ปลากรายแล่แต่เนื้อ ของปลา สับละเอียดนำมา โขลกเข้า น้ำต้มอุ่นปลาร้า ตักเหยาะ โขลกคน ข้าวคั่วหั่นหอมเคล้า ลาบเตี้ยปลาตอง หั่นเทาต้มน้ำลวก สุกดี ปลาป่นหัวหอมมี จัดไว้ มะแว้งข่าหอมชี ตะไคร้หั่น ข้าวคั่วพริกป่นให้ คลุกเคล้าลาบเทา ยอดอ่อนขี้เหล็กต้ม จืดดี พริกอ่อนข้าวเบือมี โขลกไว้ เด็ดใบย่านางขยี้ เขียวสด แกงอ่อมหนังเค็มไซร้ หั่นชิ้นพอคำ เม็ดขาวพราวสุกไซร้ เต็มจาน ปรุงเครื่องหอมน่าทาน ตักช้อน ช่างเป็นยอดอาหาร รสเลิศ ข้าวนึ่งขาวร้อนร้อน กับก้อยไข่มดแดง ปลาไหลล้างหั่นชิ้น สักตัว พริกกระเทียมตระไคร้หัว โขลกไว้ ติดไฟทอดให้ทั่ว เหลืองกรอบ ใส่เครื่องปรุงเตรียมให้ สุดท้ายใบกะเพรา ปลาซิวปลาหมัดน้อย หามา แมงลักเกลือน้ำปลา เหยาะด้วย หรือจะใส่ปลาร้า นิดหน่อย หรือห่อใบตองกล้วย เสร็จแล้วตั้งไฟ ฯ
สุรศรี 4 มี.ค. 2553 14:33 น. - ID 133453 
1489
1
0
4 มีนาคม 2553 15:38 น. - comment id 1106748
หิวข้าว....
4 มีนาคม 2553 15:33 น. - comment id 1106762
ไม่ได้กินลาบปลาตองนานมากๆแล้วค๊า อ่านแล้ว น้ำลายไหล
4 มีนาคม 2553 14:59 น. - comment id 1106867
1............
4 มีนาคม 2553 20:17 น. - comment id 1107043
น้ำลายไหลเลยอ่ะครับพี่ศรี
6 มีนาคม 2553 20:54 น. - comment id 1107926
น้ำต้มอุ่นปลาร้า ตักเหยาะ โขลกคน ตรงนี้ ทำไมต้อง โขลกคน หมายถึง การเขก กะบาล หัวคน อ่ะป่าวครับ หุหุ คำอีสาน คำนี้ ก็หาคำมาใช้ยากนะ
7 มีนาคม 2553 07:24 น. - comment id 1108114
การทำลาบปลาตองเป็นศิลปะต้องใช้ฝีมือ และความชำญ น้ำต้มกระดูก หัวปลา ใส่ตะไคร้ใบมะกรูด ทิ้งไว้ให้พออุ่น โขลกเนื้อปลาไปเรื่อย ๆ จนเนื้อปลาเริ่มจะเป็นเนื้อเดียวกัน ตักเหยาะน้ำต้มไปเรื่อย ๆ ไม่ให้เนื้อเหนียวจนเกินไป พอสุดท้ายค่อยเติมเครื่องปรุงทีหลัง ใครใคร่จะนำไปคั่วให้สุก ก็จะอร่อยปอีกแบบครับ ทานกับผักเยอะ ๆครับ แซ่บมาก ๆ
หน้าส่วนตัว
กลอนอกหัก รักหวานซึ้ง
กลอนอวยพร
กลอนให้กำลังใจ
กลอนให้ข้อคิด
