เมนูวันนี้ แต๊น แต่น แตน.... สลัดลาว หรือเรียกอีกอย่างว่า สลัดแขก... ไม่รู้ว่าจะมีใครเคยได้ยินหรือเปล่าน้อ...อันนี้เป็นสูตรผสมผสานระหว่างลาวกะแขก และอาจจะมีแบบฝาหรั่งด้วยนะค่ะ อิอิ และขอบอกแบบเน้น เน้นว่า...เป็นสูตรของ "นู๋ทำเอง" นะค่ะ ไม่หวงค่ะ เป็นอาหารที่ควบคุมน้ำหนักได้ดีด้วยนค่ะ แต่อยากบอก ขั้นตอนการทำจะว่ายากก็ยาก จะว่าง่ายก็ง่าย มันอยู่ที่ว่า เราจะชอบทานผักหรือเปล่า? เมนูวันนี้....เกิดเพราะอะไรหรือ.... ก็เพราะอะไรหรือค่ะ ก็เพราะว่าวันนี้ พี่ๆ บอกว่า ทำกับข้าวกันป่าว นึกเมนู นึกแล้ว นึกอีก จะทำอะไรดี... ถ้าถนัดก็ต้อง ตำบักฮุง ของมักก็ต้อง ตำบักฮุง สรุปแล้วตำบักฮุงชนะเลิศ คริ ๆ ก็หนูลาวแท้.. เพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลา.... เรามาจัดหาวัตถุดิบเพื่อปรุงอาหารเลิศรส กันดีกว่า... ต้องใช้เวลาในการเดินตลาดพอสมควรนะค่ะ เ พื่อคัดสรรพืชผักที่สด...และสะอาด.. แต่จะว่าไปแล้วก็ต้องเน้นตามฤดูกาล....เพราะจะได้ผักกที่สด ทำให้รสชาดอร่อยดี... เพราะผักจะหวานกรอบ ไม่ขมและเหม็นเขียว... อันดับแรกเรามาหาวัตถุดิบสำหรับ ทำน้ำจิ้ม หรือน้ำสลัดนั่นเอง....(อาจพิศดารหน่อย แต่ถ้าได้ชิมจะติดใจ อิอิ) อย่าให้ขาดนะค่ะ จะได้อร่อย ๆ 1.ไข่ไก่ต้มสุก 5 ฟอง (สำหรับ 4-5 ที่) ทำทีชอบทำแบบเยอะ อ๊ะ คริ ๆ 2.ถั่วลิสงคั่ว (ถ้าคั่วเองจะหอมมากๆ ) 1/2 กิโลกรัม 3.เนื้ออกไก่ ต้มแล้ว (หรือตามใจชอบ) 3 ชิ้น 4.มาหยองเนส (เขียนถูกป่าวเนี้ย) 1 ถ้วย 5.น้ำสลัดแบบข้น ที่มีขายตามท้องตลาดทั่วไป... 2 ถ้วย 6.น้ำมะขามเปียก หรือมะนาว แล้วแต่ชอบ.. มะกรูดเลือกใช้มะนาวนะค่ะ 3 ลูก 7.น้ำตาลปิ๊บ หรือน้ำตาลปึก... อันนี้ 2 ซ้อนโต๊ะ หรือแล้วแต่ชอบ...อิอิ 8.เกลือป่น ส่วนผักสดตามใจชอบ (แต่มะกรูดชอบใช้ผักพวกนี้หลัก ๆ หรือเลือกตามฤดูกาลค่ะ) เช่น ผักกาดแก้ว ผักกาดหอม ป๋วยเล้ง ต้นหอม ผักชี มะเขือเทศ แตงกวา และหอมหัวใหญ่ (ผักทั้งหมดนำมาล้างน้ำเบกกิ้งโซดา หรือจะเป็นน้ำเกลือก็ได้ โดยใช้เกลือทั่วๆ ไป 1 ซ้อนโต๊ะผสมน้ำในชาม ขนาดใบย่อม แล้วล้างเป็นลักษณะ การล้างผ่านน้ำแล้วผึ่งเอาไว้...ก่อนให้สะเด็ดน้ำ เราก็ไปทำน้ำสลัดก่อน พอสักพักค่อยวางมือมาหันผักให้พอคำ แตงกวา หอมหัวใหญ่ และมะเขือน เทศก็หั่นเป็นแว่น ๆ แล้วนำไปแช่เย็นไว้ในตู้เย็นนะค่ะ จะยิ่งอร่อย... แล้วทีนี้.... เรามาเริ่มทำน้ำสลัดกันเลยเนาะ... วิธีทำน้ำสลัดง่าย ๆ ค่ะ สูตรเด็ดสำคัญที่น้ำสลัดค่ะ... 1.นำถั่วลิสงที่คั่วไว้มาตำไม่ต้องแหลกมากนะค่ะ เอาแบบพอเม็ดแตก เสร็จแล้ว 2.นำไข่ไก่ต้มสุกที่ปลอกเปลือกแล้ว มาแยกไข่แดง ไข่ขาวออก แล้วนำไข่แดงมาตำให้แหลกเป็นเนื้อเดียวกันกับถั่วลิสง (ตำนะค่ะไม่ใช่โขลก) แ แต่ว่ามะกรูดไม่ได้ตำ ใช้เครื่องปั่นเลย "เพียงแค่คุณกดสวิชท์" อิอิ แม่ครัวยุคใหม่...อิอิ 3. ถ้าปั่นแล้วมันนืกก็ให้เติมน้ำซุป ที่ได้มาจากการต้มไก่ พอปั่นได้ที่แล้วให้ใส่น้ำสลัดแบบข้นลงไป แล้วตามด้วยน้ำตาล แล้วตามไปอีกด้วยมาหยองเนส หรือถ้าใครไม่ชอบมาหยองเนสไม่ต้องใส่ก็ได้นะค่ะ เราใส่เพื่อให้สีสวยน่าทาน กับกลิ่นของมันเท่านั้นเอง... 4.พอทุกอย่างเข้ากันเป็นเนื้อเดียวแล้วนะค่ะ ให้ใส่น้ำมะนาวลงไป แล้วลองชิมดูว่าได้รสที่ถูกใจหรือยัง เพราะบางคนอาจชอบเปรี้ยว หรือหวาน เพื่อให้รสชาดกลมกล่อมหน่อยให้ใส่เกลือเพิ่มรสชาดไปนิ๊ส... พอได้รสชาดที่ถูกใจแล้วตักพักใส่ภาชนะชามหรือหม้อไว้เลยค่ะ 5.นำไข่ขาวที่แยกไว้แล้ว มาตำพอแหลก ไม่ต้องละเอียดนะค่ะ พอได้ที่แล้วนำมาใส่ในน้ำสลัดที่เราพักไว้ 6.หาชามใบย่อมหน่อย หรือหม้อก็ได้มานำผักที่แช่ไว้ หรือที่เตรียมไว้แล้วนั้น ... มาเทลงไปในหม้อเลยนะค่ะ 7.จากนั้นให้นำน้ำสลัดที่เตรียมไว้มาเทใส่ลงไป...แล้วคนให้เข้ากันไปเลย... ให้ผักกับน้ำสลัดเป็นเดียวกันไว้ 8.นำไก่ต้ม(ฉีกไว้ก่อนแล้วเน้อ) มาคนเข้าด้วยกัน หรือจำเอาไว้โรยหน้าก็ได้นะค่ะ สลัดลาวจะเป็นการคนทุกอย่างรวมกัน ไม่นิยมจัดเป็นจานสวยงามวางเรียงผัก ให้เป็นระเบียบนะค่ะ ยิ่งถ้าผสมได้ที่หรือคนเข้ากันจนได้ที่ยิ่งทำให้อร่อย... เพราะได้รสที่หอม หวานมัน มีกลิ่นถั่ว ผสมมาหยองเนส สำหรับคนที่ไม่ชอบ ถ้าลองทานดูจะไม่ค่อยมีกลิ่นเหม็นเขียวของพักเท่าไหร่ค่ะ แต่สำหรับสาวไฮโซหน่อยอาจรับไม่คอ่ยได้หรอกเพราะว่ามันเหมือน เอาผักมาคนเข้ากัน มองแล้วไม่น่าทานเท่าไหร่ เหมือนเอาอะไรหลาย ๆ อย่างมารวมกัน...หรือของเหลือมารวมกัน..แต่ถ้าลองทำท่านเองจะรู้ว่าอร่อย เพราะเราเน้นความสดและสะอาด...อิอิ และที่สำคัญควบคุมน้ำหนักได้ค่ะ ไม่ต้องห่วงว่าจะมีแคลลอรี่เยอะนะค่ะ ไม่เป็นไร ถ้าตามอัตราส่วนแล้ว ไข่ทานคนละหนึ่งฟองเองค่ะ นอกนั้นจะเป็นผักส่วนใหญ่ค่ะ... ปกติก็ไม่ค่อยทำกลับข้าวหรอก มะกรูดเป็นแม่บ้านยุคใหม่ กินข้าวนอกบ้าน จะได้ทำทีก็เวลาพี่น้องมาพร้อมหน้ากัน กลับบ้านพ่อทีก็ได้ทำ แต่อยู่คนเดียว แบบโสด ๆ ก็กินอาหารขยะซะส่วนใหญ่ ที่ประจำก็คือ 7-11 ก็ตามสโลแกนเลย "หิวเมื่อไหร่ก็แวะมา 7-11" ตัวเลือกอีกอย่างก็ร้านส้มตำเจ้าเก่า 555....
แมงกุ๊ดจี่ 6 พ.ค. 2552 20:39 น. - ID 10158 
2485
4
0
6 พฤษภาคม 2552 21:48 น. - comment id 104849
ที่ 1 ก่อง เด่วพวกนังแจ๋ว แม่บ้านมาจะอด อิอิ
6 พฤษภาคม 2552 22:15 น. - comment id 104854
แถวเกาะมีแต่ผักเหี่ยว ๆใกล้เน่า จะทำยังไงดีครับเนี่ย ส่งจานสำเร็จมาให้ได้ป่าวครับ
7 พฤษภาคม 2552 01:07 น. - comment id 104857
แบบว่า ฉลองวันเกิดเพลินไปหน่อยอ่ะ อิอิ รู้สึกว่าเป็นสาวขึ้นเยอะเลยอ่ะนะ (ปล่อยแก่) อิอิ วันนี้วันเกิดเด็กในร้านอ่ะ มาวววสุดๆๆ
7 พฤษภาคม 2552 01:12 น. - comment id 104861
นี่ก็รายการอาหารชวนชิม โอเค เลย
7 พฤษภาคม 2552 09:26 น. - comment id 104864
สลัดลาว...เพิ่งเคยได้ยินจริงๆ ด้วยครับคุณมะกรูด พอดีเรย กะลังหาอาหารเช้าอยู่สักจาน ควบคุมน้ำหนักได้ด้วย เยี่ยมเลยครับ...*---*
7 พฤษภาคม 2552 09:52 น. - comment id 104867
พี่สาวจ๋าไม่ค่อยชอบสลัดค่ะ ถ้าผักลวกกับป่น ผักสดกับป่น ล่ะมักหลายจ้า
7 พฤษภาคม 2552 11:21 น. - comment id 104876
คุณมะกรูดคนจ๋วย อ่านไปก็น้ำลายไหลอีกแล่ว อิอิ สามสาวเข้าครัว เล่นเอาเราอ้วนไปเลยค่ะ ไว้จะไปลองทำดูบ้างค่ะ แบมเคยทำแต่น้ำสลัดแบบธรรมดา แต่สลัดแขกยังไม่เคยทำ ไม่น่าจะยา ใช่มั้ยคะ
7 พฤษภาคม 2552 11:22 น. - comment id 104877
เดือนหน้า..ณ หาดทรายแก้ว กรุณาช่วยทำอาหารชนิดนี้ให้สาวไฮโซแบบเฌอลองรับประทานบ้างนะคะ คริคริ อยากลองฝีมือ แต่คราวก่อนที่มาเมืองลิงทำอะไรให้หม่ำหว่า จำไม่ได้แระ
7 พฤษภาคม 2552 11:35 น. - comment id 104880
ว่างจากงานหว่านไถ จะร้อยมาลัยใบข้าวห้อยคอสาวจำปา ..... เอาเพลงนี้ฝากพวกแม่ศรีเรือน.....ยิ่งพวกชอบดื่มชอบดริ้งตามผับตามเผละ ควรฟัง ควรหัดร้อง หัดทำตามให้ได้ด้วยนะ...จะได้เป้นนางในเรือนใจจริงๆ .
7 พฤษภาคม 2552 15:57 น. - comment id 104900
ถือชามมานั่งรอ
7 พฤษภาคม 2552 18:49 น. - comment id 104908
แบบสีทนได้ สีทำได้หรือเปล่าครับนี่ ไม่ได้เจอกันนานผันตัวเองมาเป็นแม่ศรีเรือนกันซะแล้ว แบนี้ สามสาวออกหุ้นกันทำภัตตาคารขายอาหารกันได้แล้วจ้า
10 พฤษภาคม 2552 21:09 น. - comment id 104951
ดูไม่ผิดเลือกไม่พลาด ต้องเป็นแม่ศรีเรือนตัวจริง เห็นหน้าตาสลัดลาวแล้วน่ากิน จะมีสารละลายดั้งหรือเปล่านะ แต่เมื่อตัดสินใจแล้วก็ต้องกิน อิอิ
19 มกราคม 2555 14:34 น. - comment id 128200
วันนี้ตั้งใจจะทำตามสูตรนี้ อาจดัดแปลงนิสหน่อยค่ะ
หน้าส่วนตัว
กลอนอกหัก รักหวานซึ้ง
กลอนอวยพร
กลอนให้กำลังใจ
กลอนให้ข้อคิด
ช่วยเลือกที่สุดกลอนดีๆ